“今天儿子开学了,开始了紧张的高三生活,一个假期除了白天去上自习课,其余时间玩游戏玩到深更半夜,这下好了,捞不着玩了,千叮咛万嘱咐,去学校了一定一心扑在学习上哈,人家回答的很肯定,我说到学校后会不会想着你的游戏?答曰:哪有时间想啊?。。。哈哈不管怎样,开学了住校了,这滚蛋饺子是要吃的,哦,您不知道为啥叫滚蛋饺子啊?哈哈,我们这里有这样的习惯,就是家里有人要出发就吃饺子送行,出发回来就吃面条,只有为啥没考究过,唉就是找机会吃好饭吧?早市买的活虾,叫什么南美虾,管他什么虾只要活的新鲜的就肯定味道鲜!他爸不在家只有俺娘俩,但是这美味的饺子一样吃的很尽兴,这虾仁配上韭菜味道不是一般的鲜啊”

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主料

韭菜 (适量) 饺子粉 (适量) 活虾 (适量) 猪前轴肉 (适量)

辅料

葱姜末 (少许) 香油 (少许) 鸡蛋 (一个) 花生油 (适量) 水 (适量) 豆瓣酱 (适量) 耗油 (少许) 十三香 (少许)

厨具

煮锅

1

 

酱肉馅:将新鲜的前轴肉洗净控干水后切小丁

2

 

加入适量的豆瓣酱、葱姜末、十三香、耗油、花生油搅匀后放冷藏1小时以上,我是早晨酱上晚上回来包的。

3

 

包之前将韭菜摘干净洗净控水

4

 

切小段后放入酱好的猪肉馅中。

5

 

把虾洗净,去头去皮后切段

6

 

切好的虾放入已经搅拌好的肉馅中,再加入适量是花生油和食盐

7

 

将适量的饺子粉中加入一个鸡蛋搅匀后慢慢加入水,边揉边搅成光滑的面团后醒发一会儿

8

 

取适量的面团搓成长条后切成小剂子

9

 

切好的剂子沾干面粉压扁

10

 

擀饺子皮,尽量中间厚点边缘薄一点

11

 

饺子馅搅拌均匀

12

 

开始包饺子,取适量的馅放入饺子皮中央

13

 

包起来,哈哈我包的饺子就是这样的,不如老公包的好看

14

 

包好的饺子排到篦子上

15

 

煮饺子:开锅后下饺子注意要用漏勺将水转起来再下,否则容易粘连,韭菜饺子两个开就熟了

小窍门:

1,肉馅最好提前酱一下这样入味,不过酱的时候我不加盐

2, 食盐不要提前加容易出水不好包,我是调好馅要包了才加盐,搅匀后开始包,不出汤

3,煮饺子的时候有开锅煮的有盖锅盖煮的,我一般盖锅盖煮,开锅2—3次就好了,中间点一下凉水,反正不管怎么煮,只要看到饺子肚子鼓起来飘起来了就熟了,顺便插一句,从小到大我老妈煮饺子都要我老爸尝一尝熟不熟,老爸不怕烫,老妈不会看熟不熟,人家这老两口配合的叫默契哈。

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